La Escarola

La escarola es el mejor “medicamento” ante la pérdida de apetito. Las hojas verdes, bastante más amargas que las hojas blancas del corazón de la escarola, son las que ejercen una mayor acción aperitiva.Es el mejor acompañamiento de las comidas pesadas o grasas. Al estimular la secreción de jugos gástricos y de bilis, mejora la digestión de las personas que padecen trastornos de la vesícula biliar, hígado, pereoso, dispepsias,etc.
La época de máximo esplendor de la escarola es el invierno, se puede encontrar en el supermercado durante todo el año, una ventaja si se tiene en cuenta que una ración de 100 gramos aporta una cuarta parte de la vitamina C y el hierro que requiere nuestro organismo a diario,

es un vegetal muy ligero (20 calorías por cada 100 gramos), lo que sumado a su potente acción diurética y depurativa, convierte a este alimento en un fabuloso entrante en dietas de control de peso.